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天微亮时,若星背着满满一鱼篓的鱼回到寒泉庵。
盛嬷嬷见她真的带着一篓子鱼回来,有些不可思议,本来抓鱼只是为了惩罚她,教她立规矩,没想到这丫头性子如此硬。
盛嬷嬷看着她麻利地把鳜鱼搬去探微院,心中也是着实生出几分喜爱来。
今日探微院推出鳜鱼粥,不做炙鸭,给来送香火的贵客们换换口味,搭配的肉食是盛嬷嬷从宫中带出来的名菜,椒盐酥骨鸡,鳜鱼粥交由若星来做。
还好,昨夜她已经做过一次,这次炊具齐全,定然更简单。
盛嬷嬷以为她是不会的,第一锅时亲自做了一遍教她,不过,绑鱼骨的线换成了金丝线,挂线的从斧头变成了雁鱼铜灯。
“贵客们花了银钱,你便要让他们看到银钱都花在了哪里。”盛嬷嬷说罢,将铜灯点上,然后将绑着鱼的金线绕过灯足,线的另一端绑着几个铜钱坠着,极为好看,“鳜鱼粥又是什么新奇玩意儿呢,但探微院的鳜鱼粥,那就是别的地儿比不上的。”
探微院的价格, 别的酒楼更比不上。
不过,扬州城的人俱愿意花这个银钱,抢破头也要来,因为探微院掌厨的是宫中的尚食娘子,吃的是平民百姓买不起的食物。
若星明白这个道理,姑母早已教过她,要做贵人们爱吃的席面,不能只是做菜,一要“金”贵,色泽自然要闪一点,最好闪瞎贵客的眼,二要精细,便是一个盘子里不要放太多菜,少才显得弥足珍贵,三嘛,后山河里抓的鳜鱼,要说是从那湘楚运来的顶好的货色,不能让贵人们觉得被轻慢了。
吃得就是个舒心熨帖,让别人看得到你口中的权贵。
若星心里默念着姑母的教诲,在每个瓷盘里都只盛了一小份鳜鱼粥,最后撒上一点风干的桂花,放几粒蛤蜊肉做的假瑶柱铺在面上,端给盛嬷嬷评判。
盛嬷嬷微微一笑,满意道:“不错,今日院里只限了十个桌案,每个桌案上放锅炉和铜灯,当着贵客们的面把粥端出来拉金线,每案上有比丘尼服侍着,就按你这个方法来盛粥,多加些假瑶柱堆上去,好看。”
若星又想,那些贵客们金尊玉贵的,不可能没吃过真瑶柱啊,于是问:“如果被看出来了怎么办?”
“那也无妨,他们吃尚食娘子做的席面,是为了给外人看的,哪还能怀疑吃到了蛤蜊肉?就是吃出来了,也得告诉吃不起的人,那就是真瑶柱。”盛嬷嬷胸有成竹地倒了杯般若汤自斟自饮,“
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