第43章 黄鳝和晒鱼干 (第1/2页)

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在水池吐过泥沙的草鱼被两个弟弟都打捞起来，刘诗莹打算做风干鱼肉，这样不仅可以长期保持鱼肉，以后还可以利用鱼肉做不同的美食。

刘诗莹又让刘母把一些草鱼再拿出送给亲戚，刘母也知道女儿能干用不上自己，便带着小孙孙去大伯家坐坐，刘父则是打算做一些果篮和装菜的小篮子。

草鱼干制作方法简单，只需要准备草鱼、生姜汁、老抽、食用盐等调味品即可。刘诗莹让两个弟弟把剩下的草鱼处理好，刮鱼鳞、去掉内脏，再用井水彻底清理干净。

刘诗莹她们则是把处理干净的草鱼用刀分部位剁开，去掉鱼头，留下鱼肉、鱼腩和鱼骨，幸好草鱼没有细小鱼刺，因此处理起来比较简单。然后再切条放到容器内，再把佐料依次放入腌制3个小时，等到腌制时间到，在把全部鱼肉都用消毒的绳子穿好挂到屋檐下晾晒，差不多晾晒三天就可以吃了。

在等待腌制时间的时候，刘诗意打算把黄鳝也宰杀做饭，相比之下，黄鳝的数量比较少，因为被在场几个爷爷瓜分了。黄鳝营养价值高，味道鲜美，被多数人喜欢，而且黄鳝富含多种蛋白质，但是脂肪含量非常低，还含有矿物质和微量元素。

刘诗莹这次是自己处理黄鳝，之前也帮奶奶打过下手，因为黄鳝表面光滑，容易从手中逃离，所以先将它在草木灰滚一下，在把黄鳝的头剁掉，开始提着尾巴放血水，然后开始处理黄鳝内脏，首先在尾巴出来一刀，在从砍断的头深入筷子去，一穿到底搅拌几下，这样就把内脏都弄干净了。这边刘诗莹让堂姐已经点火烧锅，把处理好的黄鳝放进已经烧开锅内，黄鳝皮接触热水再次出现粘液，等到粘液凝固后，刘诗莹小心翼翼把黄鳝皮的粘液挂掉，这时候就变成银白色的花纹。徐心如看到还说：“小莹姐，还别说这个花纹挺好看的。”刘诗莹笑笑不说话，加紧手上动作继续刮黄鳝皮，徐心如也不打扰静静看着。

做完这一切，刘画扇接替妹妹开始去减掉黄鳝翅，再把网油平铺在大碗上，把提前切好的配菜放在上边，最后把黄鳝摆放于上面，然后加入食用盐、料酒和葱姜，便开始上锅开蒸。

另一边两兄弟在处理河蚌肉，刘诗莹让他们过水清洗河蚌肉，然后再改刀切好河蚌肉了，从后院摘下的姜拍碎与盐和料酒一起加入河蚌肉腌制10分钟左右。刘诗莹又从厨房找出之前刘母之前准备的蒜苗杆子切碎，然后起锅烧油，先把干辣椒炒熟放入容器，等香味传出来即可，然后快速把河蚌肉下锅翻炒，再倒入青蒜杆子和炒熟道

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